Das sind wir

„Als gebürtiger Brandenburger wuchs ich in einfachen Verhältnissen auf. Lange war mir nicht klar, wohin mein beruflicher Weg gehen soll. Neben der Schule fing ich im Gasthof Germann (Aurich) als Küchen- und Servicehilfe an und merkte schnell, dass die Gastronomie etwas in mir bewegt. Meine Leidenschaft wurde geboren. 2012 startete ich meine Ausbildung im Restaurant Apicius im Jagdhaus Eiden (Bad Zwischenahn) und beendete diese erfolgreich 2015 im Relais & Château Seesteg (Norderney). Danach folgte eine meiner wichtigsten Stationen: das Restaurant Haerlin im Fairmont Vier Jahreszeiten (Hamburg). Hier habe ich gemerkt, was es heißt, auf höchstem Niveau zu arbeiten. Nach meiner Ausbildung in Hamburg kam ich schließlich nach Oldenburg. Gedacht war das Ganze eigentlich nur als Zwischenstopp, aber dann lernte ich meine Frau Tanja kennen und entschied mich, zu bleiben. Nach weiteren Zwischenstationen in der Schmitz Brasserie & Vinothek und der Klinkerburg (Oldenburg) sowie einigen Praktika, u.a. im The Table bei Kevin Fehling (Hamburg) oder im LaVie bei Thomas Bühner (Osnabrück), zog es mich ins Restaurant Kalaboush (Bakum). In dieser Zeit ergab sich für mich eine große Chance: die Gründung eines neuen Restaurants, dem Haus Uptmoor (Lohne). Als Mitgesellschafter und Küchenchef startete ich dort im Oktober 2018. Trotz  Auszeichnungen vom Gusto – dem kulinarischen Reiseführer, dem Varta-Führer, dem Schlemmer Atlas und einer Empfehlung vom Guide Michelin, mussten wir das Restaurant Anfang 2020 aus familiären Gründen schließen.